|
الأهداف
|
||
|
التحسيس و الوقاية من الخطر الغذائي للتقليص من التسممات الغذائية |
||
|
كيف؟ |
||
|
شرح طبيعة الأخطار المتعلقة باستهلاك المواد الملوثة عرض تحليل الأخطار المتعلقة بعدم احترام شروط النظافة إظهار هيئة ونظافة عمال المطاعم تطوير مفهوم الممارسات الحسنة للتصنيع والنظافة |
||
|
شروط الحفظ
التبريد قرار وزاري مشترك مؤرخ في 21 نوفمبر 1999 المتعلق بدرجات الحرارة و كيفيات الحفظ بالتبريد، التجميد والتجميد بدرجات حرارية منخفظة للمواد الغذائية
المادة 4- يجب أن تكون درجات الحرارة للمواد الغذائية المبردة في جميع نقاط المادة الغذائية أقل أو تساوي تلك المذكورة في القرار الوزاري المشترك |
||
|
يجب احترام سلسلة التبريد المادة 8 – يتم نقل المواد الغذائية المبردة، المجمدة والمجمدة بدرجات حرارة منخفضة عن طريق تجهيزات التبريد القادرة على حفظ هذه المواد في درجة حرارة أقل أو تساوي تلك المذكورة في القرار. |
||